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2024年09月14日
行業(yè)資訊︱1-7月份餐飲收入增長7.1%；多地發(fā)出倡議：鼓勵推出小份菜
發(fā)布時間 ： 2024-08-16 11:43:02 關注：176
1-7月餐飲收入數(shù)據(jù)
8月15日，據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，7月份餐飲收入4403億元，增長3.0%，其中限額以上餐飲收入1217億元，同比增長-0.7%；1—7月份餐飲收入30647億元，增長7.1%，其中限額以上餐飲收入8418億元，同比增長4.6%。
數(shù)據(jù)：國家統(tǒng)計局
制圖：中國飯店協(xié)會
國家統(tǒng)計局顯示，7月份國民經(jīng)濟運行總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進。7月份，社會消費品零售總額37757億元，同比增長2.7%，比上月加快0.7個百分點；環(huán)比增長0.35%。按經(jīng)營單位所在地分，城鎮(zhèn)消費品零售額32691億元，同比增長2.4%；鄉(xiāng)村消費品零售額5066億元，增長4.6%。值得注意的是，全國網(wǎng)上零售額83784億元，同比增長9.5%。其中，實物商品網(wǎng)上零售額70093億元，增長8.7%，占社會消費品零售總額的比重為25.6%。
7月餐飲市場較上月有小幅回落，主要在于干旱洪澇、極端高溫降雨天氣影響人們出游、用餐意愿。不過8月初國務院印發(fā)《關于促進服務消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》，其中明確提出要著力提升服務品質(zhì)、豐富消費場景、優(yōu)化消費環(huán)境，以創(chuàng)新激發(fā)服務消費內(nèi)生動能，培育服務消費新增長點，餐飲住宿行業(yè)有望迎來新機遇。
目前餐飲住宿行業(yè)正處于加速轉(zhuǎn)型升級的關鍵時期，中國飯店協(xié)會認為，行業(yè)企業(yè)要積極了解政策、找到自身優(yōu)勢；挖掘基礎消費潛力；激發(fā)改善型消費活力；培育壯大數(shù)字、綠色、健康等新型消費；創(chuàng)新服務消費場景，樹立服務品牌，找準自身賽道跑出“加速度”。
多地發(fā)出倡議：鼓勵推出小份菜
今年以來，新疆、山西、黑龍江等多地發(fā)出倡議，引導和鼓勵餐飲企業(yè)推出“小份菜”“半份菜”，進一步遏制“舌尖上的浪費”，受到廣大消費者歡迎。
推廣“小份菜”“半份菜”，既能滿足消費者多樣化的飲食需求，又能減少食物浪費，一舉兩得。但也要看到，由于分量不明、價格過高、種類單一等原因，小份菜推廣仍面臨諸多問題，還需要各方共同努力，讓小份菜發(fā)揮更大潛力。
一方面，相關部門要細化政策，支持小份菜推廣。鼓勵餐飲企業(yè)推出小份菜，僅靠倡議遠遠不夠，還應出臺相關激勵政策，推動更多餐飲企業(yè)積極加入小份菜制作隊伍。同時，還需建立更加完善的食品安全監(jiān)管體系，確保食材來源可靠、食品衛(wèi)生符合要求，讓小份菜更好推廣普及。
另一方面，餐飲企業(yè)應“修煉內(nèi)功”，滿足消費新需求。小份菜的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)餐飲“一份起售”的限制。餐飲企業(yè)不妨繼續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營模式，比如，根據(jù)消費者的口味偏好、食量大小以及消費預算，增加更多個性化和多樣化菜品供給。同時，企業(yè)應加強管理，通過精準測算和控制食材用量，減少因浪費而產(chǎn)生的額外成本，在保證菜品品質(zhì)的前提下，保持價格優(yōu)勢。
此外，還應在全社會提倡節(jié)約意識。有的商家為了讓消費者多“點菜”，推出點得越多、優(yōu)惠越多的營銷手段，導致不少消費者因過度點餐而造成食物浪費。對此，消費者應樹立珍惜糧食、杜絕浪費的觀念，養(yǎng)成良好消費習慣，適度消費、合理點餐；餐飲企業(yè)也可探索通過積分兌換獎勵等措施，引導消費者購買小份餐品，營造厲行節(jié)約、反對浪費的良好社會風氣。
來源：經(jīng)濟日報
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