江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
團(tuán)餐行業(yè)有哪些潛規(guī)則?
發(fā)布時(shí)間 ： 2020-06-15 10:29:04 關(guān)注：1280
隔行如隔山，在你不清楚這個(gè)行業(yè)潛規(guī)則之前，都不能算真正的了解這個(gè)行業(yè)，下面一起來看看團(tuán)餐行業(yè)都有哪些潛規(guī)則，潛規(guī)則就是那些不成文的規(guī)定，只有內(nèi)行人才知道的更加清楚，是行內(nèi)人必須遵守的一定規(guī)則，怎么才能避開一些坑然后賺到錢。其實(shí)團(tuán)餐行業(yè)的從業(yè)者比較多，競(jìng)爭(zhēng)壓力比較大，因此怎么掌握這些潛規(guī)則變得非常重要。
1、 成本持續(xù)上漲
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示， 團(tuán)餐企業(yè)超過10萬家，從業(yè)人員眾多，能真正賺到錢的人卻很少，主要是因?yàn)樵牧?、設(shè)備和人力成本的走高，這些都是制約團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的掣肘，原材料價(jià)格上漲的主要原因是農(nóng)藥化肥、運(yùn)輸和勞動(dòng)力的成本上漲，因此這些制約因素都導(dǎo)致了原本利潤(rùn)不高的團(tuán)餐行業(yè)，壓力過于巨大。
2、 行業(yè)利潤(rùn)走低
不同于其他服務(wù)行業(yè)，團(tuán)餐行業(yè)屬于餐飲，因此餐飲行業(yè)的監(jiān)管比較嚴(yán)格，團(tuán)餐企業(yè)一般都是政府、高校、企業(yè)等大型單位，服務(wù)對(duì)象為政府工作人員、學(xué)生等等，這些群體對(duì)餐食標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格比較高，因此盈利的空間比較低，而且缺失主導(dǎo)權(quán)和決定權(quán)，團(tuán)餐想要漲價(jià)普遍都非常困難。
3、 食品安全監(jiān)管日趨嚴(yán)格
食材、油品的價(jià)格日益上漲，導(dǎo)致團(tuán)餐行業(yè)的利潤(rùn)愈來愈低，而且食品安全的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，這意味著，在食材上漲的今天，團(tuán)餐成本上漲了但又面臨了不能升價(jià)、不能使用低劣食材的兩難問題，這只有從節(jié)約人力成本方面來削減日常開支，通過提高個(gè)人的工作效率來節(jié)約成本。
以上就是團(tuán)餐行業(yè)的一些潛規(guī)則，這些潛規(guī)則是團(tuán)餐從業(yè)人員的經(jīng)驗(yàn)之談，怎么突破團(tuán)餐行業(yè)高成本低利潤(rùn)的制約問題變得非常重要，需要研究國(guó)內(nèi)外的團(tuán)餐行業(yè)先進(jìn)做法不斷學(xué)習(xí)，共創(chuàng)團(tuán)餐行業(yè)的美好前景。
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