江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
泉州中膳金勺子|廚房設(shè)備維護(hù)小訣竅
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-05-24 09:36:14 關(guān)注：921
對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)講，廚房設(shè)備需要做到合理使用，并且定期保養(yǎng)維護(hù)。廚房員工實(shí)施正確的維護(hù)措施，減少?gòu)N房設(shè)備的異常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。廚房設(shè)備大致可分為爐灶設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)節(jié)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備五類。那么如何針對(duì)這些設(shè)備進(jìn)行良好的維護(hù)，泉州中膳金勺子維護(hù)有訣竅，大家一起來(lái)看看吧。
首先根據(jù)廚房設(shè)備特點(diǎn)有針對(duì)性的維護(hù)。例如，對(duì)于各種制冷設(shè)備，需要做到定期化霜?？梢赃x擇三天或每周人一次。在溫度調(diào)控上，冷藏應(yīng)保持在0℃至5℃之間，冷凍一般溫度保持0℃至-20℃之間，或更低的溫度。我們知道，冰箱內(nèi)的制冷管如果掛霜過(guò)于厚，將致使制冷效果變差，而且經(jīng)常性的開(kāi)冰箱門，冷氣泄露，堆積食品過(guò)多，冰箱電機(jī)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行，可能直接導(dǎo)致停機(jī)損壞。
對(duì)于不銹鋼廚房設(shè)備，定期用濕布擦拭表面的污垢，然后用干布擦干。同時(shí)要求避免醋、料酒等液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)用清水沖洗并擦干。經(jīng)常檢查不銹鋼灶具是否漏火。其他廚房設(shè)備，如切肉機(jī)、切肉機(jī)、定期加油、經(jīng)常磨刀片等不要懶惰，要及時(shí)清洗。這也是一種很好的維護(hù)方法。
對(duì)于設(shè)備線路，泉州中膳金勺子提醒您，安全防范意識(shí)需加強(qiáng)，定期檢查灶臺(tái)電路、電源接口、溫控器靈敏度等，避免安全事故發(fā)生。蒸飯機(jī)水箱的水垢需要定期檢查和清洗，以確保正常運(yùn)行。烤箱使用一段時(shí)間后，需要定期清除烤箱內(nèi)的污垢。
再者就是廚師在使用設(shè)備時(shí)，應(yīng)經(jīng)常聯(lián)系維修人員，如實(shí)反映設(shè)備的使用情況、故障和問(wèn)題。請(qǐng)維修人員及時(shí)協(xié)助維修，并在萌芽狀態(tài)下消除設(shè)備故障。
制訂專人負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)制度，定期檢查與日常檢查設(shè)備運(yùn)行相結(jié)合。平時(shí)做好日常記錄，及時(shí)報(bào)告和維護(hù)問(wèn)題。
以上就是泉州中膳金勺子給大家分享的內(nèi)容，希望對(duì)您有幫助，想要了解更多精彩內(nèi)容，歡迎咨詢聯(lián)系我們！
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