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團(tuán)餐服務(wù)上餐小講究

發(fā)布時間 : 2022-05-26 09:18:59 關(guān)注:1808

自古以來,中國的餐桌文化向來是深入每個中華兒女的骨髓之中。對于中餐而言,在團(tuán)餐服務(wù)中,上菜順序也是很有講究。


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歷來都是先上涼菜,后上熱菜;先上炒菜,再上燒菜。在口味上,一般先上口味較淡,口味較重的后上;而魚和水果正常都是最后才上菜;無論大小宴會,最重要的是離不開酒。先上涼菜的主要因為可以作為下酒菜。

 

團(tuán)餐服務(wù)中,第一道菜是冷菜。最好在宴會前幾分鐘上菜??腿司妥?,服務(wù)員通知廚房準(zhǔn)備菜肴。當(dāng)客人吃了大約三分之二的涼菜時,他們會端上第一道菜,把菜放在主賓面前,然后把未完成的涼菜移到副主人的一邊。以下菜肴的供應(yīng)方式相同,但需要注意的是,如果前一道菜的還未開動,應(yīng)通知廚房不要上下一道菜。如果客人吃得快,他們必須通知廚房快速送菜,以防止空盤。 


當(dāng)酒快喝完時,接下來才是正餐時間。此時,團(tuán)餐服務(wù)商可以開始提供熱菜。熱菜的順序是先炒菜后燒菜。剛喝完酒,從清淡的菜肴開始,然后慢慢地上口味重的菜肴。


最后一道菜是魚。魚應(yīng)該放在最后的原因是,在這個時候,客戶已經(jīng)喝飽吃足。如果你在這個時候吃魚,魚就會剩下。這符合中國的一句老話“年年有余”。圖個吉祥彩頭。

 

所有正餐結(jié)束后可以再上水果。主要目的是緩解人們的膩感,讓人們在飯后可以玩得開心,聊一會兒,方便交流。

 

中國向來是禮儀之邦、重視人民飲食的國家,餐桌禮儀是飲食文化的重要組成部分。因此,團(tuán)餐服務(wù)商應(yīng)建立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),注重服務(wù)體驗。廣東中膳金勺子致力打造最具創(chuàng)造力的團(tuán)餐服務(wù)商,愿與您攜手并進(jìn),同心發(fā)展,共創(chuàng)美好未來!




標(biāo)簽: 團(tuán)餐服務(wù) 廣東中膳金勺子 食堂承包
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