生鮮供應(yīng)之海鮮運(yùn)輸保鮮方法
發(fā)布時(shí)間 : 2022-06-06 09:54:24 關(guān)注:3088
俗話說“靠山吃山,靠海吃?!?。以前由于距離影響,只能利用當(dāng)?shù)氐氖巢膩砼胫泼朗?。如今交通發(fā)達(dá),完全可實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域生鮮供應(yīng),這其中少不了供應(yīng)鏈服務(wù)商的功勞。海鮮對(duì)保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)囊蠛芨?,面?duì)海鮮類別的食材,供應(yīng)鏈服務(wù)商是如何做到保鮮和存活呢?
海鮮的保鮮主要有這三種方法:活鮮、冰鮮和凍鮮。
首先是活鮮。所謂“活”的意思是要求海鮮必須存活,比如蝦、貝類、章魚、海魚等,在到達(dá)目的地還是存活的,這要求生鮮供應(yīng)服務(wù)商必須對(duì)海鮮加氧運(yùn)輸,維持活性。通常,活鮮方式不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸,一則存活率不高,運(yùn)輸途中搖晃,可能導(dǎo)致海鮮與容器碰撞,二則,經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸,海鮮自身消耗,容易出現(xiàn)“餓瘦”,也會(huì)影響口感。
再者是冰鮮。海鮮在捕撈上岸后,會(huì)先用碎冰層層覆蓋,這種處理方法就叫做冰鮮。碎冰可以將海鮮的溫度降低到0℃左右,并在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中保持在此溫度。在這個(gè)溫度范圍內(nèi),海鮮基本上不會(huì)冷凍,可以在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮,冰鮮適合短途運(yùn)輸。
最后就是凍鮮。凍鮮是指快速冷凍后,在-18℃以下儲(chǔ)存海鮮。冷凍海鮮的優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)中心溫度迅速下降到-18℃,可以實(shí)現(xiàn)完全冷凍,保證海鮮的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。冷凍海鮮可以鎖住海鮮中的營(yíng)養(yǎng)和水分,避免流失。它還可以殺滅細(xì)菌,防止細(xì)菌入侵,保持產(chǎn)品的原始質(zhì)量,便于長(zhǎng)期保存。
選擇生鮮供應(yīng)還需選擇靠譜的供應(yīng)鏈服務(wù)商,幫助企業(yè)減少成本,保障產(chǎn)品的安全性。中膳金勺子擁有完整的全產(chǎn)業(yè)鏈配送體系。不管是活鮮、冰鮮、還是凍鮮方式,只要您需要,我們就能全方位提供無憂的配送體驗(yàn),歡迎大家咨詢!
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