泉州食堂承包——構(gòu)建健康飲食與高效管理的橋梁
2024年12月21日
福州中膳金勺子|后廚衛(wèi)生十大標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-06-07 09:17:22 關(guān)注：1016
看一個(gè)食堂承包企業(yè)是否靠譜，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是首要考量的條件。福州中膳金勺子嚴(yán)格把控衛(wèi)生，始終堅(jiān)持執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，受到客戶的高度贊揚(yáng)。以下是福州中膳金勺子對后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的介紹：
1.根據(jù)食品衛(wèi)生“五四制度”的標(biāo)準(zhǔn)要求，碗、碟、筷子、湯匙等餐具使用后應(yīng)落實(shí)清洗、刷洗、沖洗、消毒、保潔這五大環(huán)節(jié)，未經(jīng)消毒的餐具和工具不得再次使用。
2.垃圾桶和泔水桶等應(yīng)及時(shí)清理，避免產(chǎn)生異味。
3.員工就餐后，及時(shí)清理窗口和相關(guān)案臺(tái)，清理完菜盆和菜籃后做好歸納，再擺放整齊。及時(shí)沖洗地面和水渠，確保下水道暢通，無油污和蔬菜殘?jiān)?/p>
4.保持廚房用具的清潔和固定。每餐都應(yīng)清潔和擦洗刀、墩、盤、桶、盆、籃子、爐灶、平底鍋、抹布等其他廚房用具。生食和熟食的烹飪器具、刀具、桌子和冷盤需要分開使用，并標(biāo)記清楚。
5.各種調(diào)味品不宜放置太久。過期的調(diào)味品要丟棄。放置調(diào)味品的調(diào)味盒需要定期清洗。
6.砧板、絞肉機(jī)等輔助用具要及時(shí)清洗晾干，防止發(fā)霉和機(jī)械損壞。
7.貨架、油煙罩、蒸汽柜、爐灶、蔬菜清洗池和洗碗池應(yīng)每天清潔。福州中膳金勺子會(huì)有負(fù)責(zé)人在餐后檢查各個(gè)器具的清潔情況。
8.清理衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅和蟑螂污染食物。
9.所有工作完成后，應(yīng)清潔操作臺(tái)和地板，所有食品材料和含有食品材料和菜肴的器具不可以直接放在地上。
10.下水道應(yīng)每天消毒和清潔。
以上就是福州中膳金勺子對后廚衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，我們一直相信，只有加強(qiáng)內(nèi)部管理，做好衛(wèi)生，才能贏得客戶的信賴。
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