江門食堂承包,打造優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)新典范
2024年09月18日
農(nóng)產(chǎn)品配送|倉儲條件需要講究什么？
發(fā)布時間 ： 2022-09-17 13:46:30 關(guān)注：1679
農(nóng)產(chǎn)品配送過程中，倉儲保鮮是至關(guān)重要的一環(huán)。倉儲保鮮冷鏈可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)后儲存、加工、配送、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)始終適應(yīng)低溫環(huán)境，從而有效降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，長期保持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。因此，倉儲保鮮冷鏈物流也是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系的重要組成部分。那么，倉儲保鮮冷鏈需要注意哪些因素呢？
1.溫度
倉庫應(yīng)有良好的保溫和溫度控制。在貯藏過程中，蔬菜的溫度要嚴(yán)格控制，太高溫容易腐爛，溫度過低容易造成凍害。根據(jù)各種蔬菜的臨界溫度，不低于其冰點，反之亦然。提前降低儲存溫度以達(dá)到所需溫度。入庫結(jié)束后，應(yīng)采用逐漸降溫的方式，因為蔬菜采摘后貨物的熱量仍然存在，如果不經(jīng)冷卻直接入庫，貨物容易腐爛，無法達(dá)到保質(zhì)的目的。選擇合適的溫度檢測方式，如電腦多點檢測、精密水銀溫度計檢測等，盡量保持倉庫各部分溫度均勻，防止倉庫溫度突然波動。蔬菜的堆放，無論是裝在盒子里還是籃子里，都應(yīng)該采用拼縫法。堆垛與堆垛、堆垛與墻、垛與頂之間應(yīng)有一定距離，有利于堆垛內(nèi)外冷空氣流通。
2.濕度
蔬菜含有大量水分，在儲存過程中，水分會逐漸蒸發(fā)。當(dāng)大多數(shù)蔬菜的干消耗量超過5%時，就會枯萎，新鮮度會大大降低。尤其是水果和蔬菜，當(dāng)干耗超過5%時，就無法恢復(fù)到原來的狀態(tài)。另一方面，如果儲藏環(huán)境的空氣濕度過低，也會加速蔬菜的枯萎，降低其價值。因此，調(diào)節(jié)蔬菜倉庫的濕度非常重要。
選擇合適的儲存濕度。降低蒸發(fā)器與庫房的溫差，防止過度結(jié)霜。使用加濕器、除濕器或通風(fēng)裝置來控制濕度。地下水或冰也可用于增加濕度。蔬菜產(chǎn)品應(yīng)使用塑料包裝以保持濕度。濕度一般應(yīng)控制在90%。如果濕度太高，蔬菜很容易腐爛。
3. 氣體成分
儲藏室具有良好的氣密性和空調(diào)功能。根據(jù)蔬菜種類選擇合適的氣體指標(biāo)。不同種類蔬菜要選擇合適、透氣性好的塑料薄膜，也要選擇合適的塑料薄膜氣體調(diào)節(jié)方式，如折疊包裝、密封包裝、針孔膜包裝、密封包裝和定期通風(fēng)、硅膠窗塑料袋包裝、膠帳收納、硅膠窗塑料帳庫、膠帳焦分子篩氣調(diào)庫等。當(dāng)空氣中含氧量為21%時，可以適當(dāng)降低氧含量抑制商品的成熟或老化。此外，適當(dāng)增加庫內(nèi)二氧化碳的量，還可以抑制商品老化，延長儲存時間。
4.保持新鮮
倉庫可以使用CT一保鮮劑來儲存辣椒、豆類和西紅柿。使用CT一種水果和蔬菜熏蒸劑防止大蒜、冬瓜、紅薯、大蒜、大蔥、土豆變質(zhì)。
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