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2024年12月13日
業(yè)務介紹｜一文帶您詳解生鮮食材驗收流程及驗收標準
發(fā)布時間 ： 2023-09-25 13:37:58 關注：4816
作為一家優(yōu)質團餐綜合服務商，金勺子食品集團始終秉承“用心承載健康”的理念，將消費者的飲食安全放在首位。為了確保提供安全、健康的食材配送等民生保供服務，我們在生鮮驗收方面制定了嚴格的標準和流程。本文將為您詳細介紹生鮮驗收的相關知識，以及各類食品生鮮的驗收標準，幫助您更好地了解我們的工作，共同保障消費者的健康。
1.供應商資質審查。在生鮮驗收之前，我們需要對供應商進行資質審查，確保其具有合法的經營資格和穩(wěn)定的質量保證。我們會對供應商的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證等相關證件進行核實，對其實際經營情況進行評估。
2.食品檢測。金勺子食品集團通過第三方權威檢測機構以及自有CNAS檢測認證資質的食材檢測中心，對每批食材進行留樣檢測，檢測內容包括農殘、重金屬、微生物等，確保生鮮符合國家食品安全標準。如有不合格的批次，我們會要求供應商進行整改，并對其進行再次檢測，直至合格為止。
3.驗收標準檢查。在抽樣檢測的基礎上，我們還會對生鮮的種類、數量、質量、包裝等方面進行檢查，對保每一批生鮮都索票據、合格證等，確保符合我們的驗收標準，以確保生鮮的安全和質量。
4.建立追溯體系。為了更好地保障消費者的飲食安全，我們建立了完善的追溯體系，可以追溯到生鮮的種植、養(yǎng)殖、加工、運輸等各個環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現問題，可以迅速定位到相關環(huán)節(jié)，采取相應的措施，確保消費者的飲食安全。
蔬菜類
（1）新鮮程度：蔬菜應顏色鮮艷、質地飽滿，無腐爛、異味。
（2）外觀質量：蔬菜的外觀應無明顯破損、蟲害、病害、腐爛等。
（3）農殘檢測：蔬菜應符合國家農殘檢測標準，無超標農殘。
（4）微生物檢測：蔬菜應符合國家食品安全標準，無致病菌、病原菌等。
鮮肉/水海產類
（1）檢查新鮮肉、水海產類的外觀，確保沒有異味、變色、腐敗等情況；
（2）檢查新鮮肉、水海產類的包裝和標簽，確保包裝完好無損，標簽上標明了品名、產地、生產日期、保質期等信息；
（3）驗收人員應使用溫度計對新鮮肉、水海產類進行溫度檢測，確保其在適宜的溫度范圍內；
（4）對新鮮肉、水海產類進行抽樣檢測，確保其微生物、重金屬等指標符合國家標準。
冰鮮肉/腌臘/蛋品
（1）檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的外觀，確保沒有異味、變色、腐敗等情況；
（2）檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝和標簽，確保包裝完好無損，標簽上標明了品名、產地、生產日期、保質期等信息；
（3）驗收人員應檢查冰鮮肉、臘肉、蛋品的包裝是否完好，冰鮮肉的溫度是否在 -18°C 以下，蛋品的溫度是否在 0°C 以下；
（4）對冰鮮肉、臘肉、蛋品進行抽樣檢測，確保其微生物、農殘、重金屬等指標符合國家標準。
糧油米面/干調
（1）檢查糧油米面、干調的外觀，確保沒有異味、變色、腐敗等情況；
（2）檢查糧油米面、干調的包裝和標簽，確保包裝完好無損，標簽上標明了品名、產地、生產日期、保質期等信息；
（3）驗收人員應使用溫度計對糧油米面、干調進行溫度檢測，確保其在適宜的溫度范圍內；
（4）對糧油米面、干調進行抽樣檢測，確保其微生物、重金屬等指標符合國家標準。
總之，規(guī)范化標準化驗收生鮮和是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。金勺子食品集團將繼續(xù)努力，為消費者提供更加優(yōu)質、安全的生鮮食品，讓您吃得放心、吃得健康。同時，我們也呼吁廣大消費者提高食品安全意識，從源頭把關，為自己和家人的健康負責。
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