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農(nóng)產(chǎn)品配送商:脫水蔬菜如何制作

發(fā)布時間 : 2022-07-28 09:15:13 關注:1533

我們經(jīng)常在超市看到售賣干的蔬菜零食,但具體做法怎么樣,很多人都不知道,今天,農(nóng)產(chǎn)品配送商根據(jù)多年的行業(yè)經(jīng)驗,給大家分享脫水蔬菜的制作流程。

                   

圖片1.png

首先,脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱去除蔬菜中大部分水分的干燥蔬菜。常見的脫水蔬菜有菌藻類、豆類、芹菜、青椒、黃瓜等,可直接嚼碎吃也可以放熱水中浸泡食用。那么,脫水蔬菜的制作方法有哪些呢?


1.自然曬干脫水


自然曬干就是放太陽下自然暴曬對蔬菜進行脫水。在古代,人們已經(jīng)開始應用這種方法。


2.熱風干燥脫水


熱風干燥脫水技術的原理是通過熱風將蔬菜表面的水分蒸發(fā)擴散到空氣中,提高蔬菜表面內(nèi)容物的濃度,形成相連的內(nèi)細胞的滲透壓差, 并使內(nèi)層水擴散并流向外層,讓水不斷蒸發(fā)。


3.冷凍真空干燥脫水


冷凍真空干燥脫水技術的原理是將曬干的物料快速冷凍,使物料中剩余的水分轉化為冰,然后在真空條件下,水分子會將固態(tài)水升華成氣態(tài),因此來脫水干燥。


在自然干燥和熱風干燥脫水過程中,大量水溶性維生素和生物活性成分會極大損失,蔬菜顏色容易變色。冷凍真空干燥脫水技術可以最大限度地保留蔬菜原有的營養(yǎng)成分、色澤和風味,該技術的加工成本較高,通常用于高檔蔬菜的加工。


脫水蔬菜幾乎被廣泛應用于食品加工的所有領域,不僅可以提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,增加產(chǎn)品的色澤和風味,還可以豐富產(chǎn)品的品種,大大提高產(chǎn)品的消費量和完善用戶的食物結構。


中膳金勺子主營各類農(nóng)產(chǎn)品配送、團餐服務、食堂承包等,并且開發(fā)了線上APP商城,脫水蔬菜也可以在線上下單購買。如有業(yè)務需求,歡迎咨詢我們。



標簽: 農(nóng)產(chǎn)品配送 中膳金勺子 生鮮供應
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