泉州食堂承包——構建健康飲食與高效管理的橋梁
2024年12月21日
團餐服務如何更好滿足不同群體的口味？
發(fā)布時間 ： 2022-08-15 16:37:56 關注：935
當前物質豐裕的時代，團餐服務不僅僅要滿足用餐者的溫飽問題，更需要講究服務和菜系品質和創(chuàng)新。每個人的味蕾對食物感知不一樣，有的人喜歡吃辣，也有的人喜好清淡，有的人喜歡甜一點，也有的人喜歡咸一點，那么，團餐服務企業(yè)應如何去滿足不同群體的口味呢？
團餐服務企業(yè)需要嚴格執(zhí)行自己的服務標準，實時控制團體餐飲行業(yè)的市場需求，將用戶反饋和用戶需求轉化為產品需求，提高團體餐飲服務水平，促進團體餐飲品牌的差異化發(fā)展。
與其他行業(yè)不同，傳統(tǒng)企業(yè)在實際工作中往往缺乏健全的用戶反饋流程，容易將“用戶反饋”、“用戶需求”和“產品需求”概念混淆。用戶反饋是食客用餐的直接感受。用戶需求是食客的需求，團餐企業(yè)對用戶需求的控制是團餐品牌服務能力差異的體現(xiàn)。產品需求是團餐企業(yè)滿足用戶需求的重要組成部分。
用戶反饋：即“用餐體驗”
用戶反饋是指享受某一菜肴的用戶對其菜肴的反饋。例如，食客對今日菜肴、新菜等價格、口味、顏色、菜肴數(shù)量、用餐速度、食品衛(wèi)生等的評價和改進意見。用戶反饋不是用戶需求，也不是產品需求，它只是用戶最真實的感受，反映了用戶的真實情緒，是快樂、憤怒、恐懼、失望還是滿足。
用戶需求：即“想吃什么，想要什么”
用戶需求是指所有用戶想要吃的菜肴，他們享受的服務可以稱為用戶需求。例如，不同人群喜歡不同的菜肴。此外，以企業(yè)食堂為例，食堂內的咖啡館、零售柜、共享充電寶、儲物柜可以列為用戶需求。
產品需求：即“團餐服務形式”
產品需求的組成部分是通過實現(xiàn)產品需求來滿足用戶需求的最終目標。例如，團餐的服務形式包括：企業(yè)團餐配送、食堂托管、展覽餐、大型集體餐等。團餐服務企業(yè)還可以根據市場情況探索更多的服務形式，如預制菜、集體外賣、自助餐等。
所以，團餐服務企業(yè)面對不同群體的口味，需要建立完善的用戶反饋機制，然后在用戶反饋信息中分析用戶需求，最終將所有用戶需求轉化為產品需求，通過產品實現(xiàn)用戶目標。
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
